Як зробити домашні картопляні чіпси


Давай заскочимо ... Очистіть цю картоплю

Наріжте картоплю дуже тонко. Якщо у вас є нарізка для мандоліни, ви отримаєте більш рівномірні чіпси, але мені, здається, подобаються невеличкі недоліки, які ви отримуєте, роблячи це вручну.

Я намагаюся отримати свої скибочки товщиною близько міліметра. {Будьте обережні, щоб не порізати пальці! Якщо у вас немає великих пальців, важко буде підняти ці фішки великими пальцями.}

Закінчивши нарізання, покладіть чіпси в миску, повну води. Це допоможе витягнути трохи крохмалю із скибочок картоплі. Накрийте кришкою і дайте посидіти пару годин.

Вода трохи зарум'яниться, але це абсолютно нормально. Дістаньте свій підручний сітчастий фільтр і позбудьтеся води.

Проведіть пальцями по скибочках картоплі, щоб допомогти вивести останній шматочок води. Я просто кладу ситечко назад у порожню миску і роблю це над чашею.

Нагрійте олію приблизно до 285 F. У мене немає фритюрниці, тому я використовую глибоку каструлю та термометр для цукерок, щоб виміряти свій темп.

Гаразд 285 (іш) F. Ми готові готувати! Перш ніж заливати що-небудь у масло, переконайтесь, що температура стабілізувалась. Не потрібно починати готувати, а потім зрозуміти, що тепло піднялося до 400 градусів.

Опустіть один фрагмент як тест. Готуватиметься протягом 5-8 хвилин, але час не настільки важливий, як зовнішній вигляд чіпсів.

Золотисто-коричневий і ідеально хрусткий. Виглядає добре!

Для кожної партії вкладайте рівно стільки, щоб чіпси плавали одним хорошим шаром. Ви не хочете переповнювати масло в кожній партії.

Існує звуковий сигнал, який допоможе вам зрозуміти, коли фішки закінчені. Спочатку вони смажать досить голосно, і це робиться, коли вони перестають з’являтися в олії. Це свідчить про те, що вони закінчили готувати.

Я беру деко, покриваю його алюмінієвою фольгою і використовую решітку, щоб злити масло. Це не найкраща стійка (чіпси постійно падали), але вона робить свою роботу.

Викладіть чіпси на решітку і приготуйте приправну сіль. У моєму домі ми використовуємо ці речі майже на всьому. Це НАСТАЙКО добре!

Посоліть чіпси на свій смак і дайте їм сидіти, поки готується наступна партія. Ви можете перекласти їх на нову страву, перш ніж виносити наступну партію на стійку.

І ось у вас це є. Я був змушений потренуватися в самоконтролі, щоб не з’їсти всю миску самостійно, а піти і випити кілька.

Надішліть мені будь-які ідеї щодо путівника. І поки ви тут, перегляньте інші мої путівники. Насолоджуйтесь!


Перегляньте відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИПСЫ В ДУХОВКЕ. Чипсы в домашних условиях.


Попередня Стаття

Як зробити трінідадський каллало

Наступна Стаття

Як зробити базовий бісквіт