Як спекти свіжі круасани з нуля



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

У мисці змішайте 1 ЧАШКУ універсального борошна з водою та дріжджами. Перемішайте його до однорідності і дайте йому піднятися протягом 1 години

Після того, як воно підніметься, додайте борошно, що залишилося, молоко, розтоплене масло і сіль

Вимішуйте тісто протягом хвилини, а потім накрийте його мокрим паперовим рушником. Нехай воно сидить 20 хвилин

Тепер вимішуйте шукане протягом 10 хвилин вручну, і воно повинно бути рівним і еластичним після закінчення. Оберніть тісто поліетиленовою плівкою. Дайте йому постояти в холодильнику півгодини.

Помістіть холодне масло між двома шматками поліетиленової плівки. Використовуйте качалку, щоб розтерти масло на 8-дюймовий квадрат. Виміряйте його лінійкою

Помістіть масло в холодильник на дві хвилини. Тим часом дістаньте тісто з холодильника і поставте на нього лише злегка борошняну поверхню

Тісто розкачайте прямокутником 9 на 17. Вимірювання є важливими

Тісто розкачане 🙌

Тепер дістаньте масло з холодильника і покладіть на розкачане тісто. Помістіть масло в середину дна тіста, але не відриваючись від нього. Вирівняйте тісто і масло

Складіть верхню половину прямокутника вниз вершковим маслом і нижню половину. Притисніть краю тіста. Я повинен бути майже повністю запечатаний у тісті.

Тепер розкачайте масло та тісто у прямокутник розміром 9 на 18 дюймів

Тепер складіть прямокутник на дві третини, як букву. Почніть з вузького кінця, а нижню третину складіть до середини. Складіть верхню третину вниз. Це називається "поворотом"

Поверніть тісто так, щоб одинарна складка була зліва від вас. Це має бути як хребет книги.

Тепер знову розкачайте тісто до прямокутника розміром 9 на 18 дюймів. Повторіть «поворот» ще раз.

Тісто потрібно охолодити в холодильнику щонайменше на 1 годину

Дістати тісто і зробити. Ще два повороти 9 на 18 дюймів. Всього повинно бути 4 повороти.

Оберніть тісто і поставте його на ніч у холодильник, що сприяє його аромату і називається випічкою

На наступний день вийміть 2 деко, застеліть їх пергаментним папером

Дістати тісто з холодильника і розрізати його навпіл. Подивіться на ці шари 🙌🙌😂

Пергамент

На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте половину тіста у прямокутник розміром 6 1/2 на 20 дюймів. Зробіть те ж саме з другою половиною. Обріжте краї, якщо вони нерівні. Тісто має бути товщиною приблизно від 1/4 до 1/8

Покладіть кожен прямокутник на деко і поставте в холодильник на 20 хвилин. Чесно кажучи, я поклав свій на задній ґанок, бо там було близько 10 градусів.

Тепер вирізаємо трикутник! Це повинно бути дуже одноманітно. Це називається виїмкою тіста.

Почніть з нижньої лівої сторони краю на прямокутнику ✏️📔. Саме там олівець вказує на зошит.

Відміряйте 5 дюймів від кінця. Зробіть ножем крихітну виїмку. Тепер відміряйте ще 5 дюймів від першого вирізу. Зробіть другу виїмку.

Повторюйте це, поки у вас не буде чотирьох розділів (їх буде 4, якщо ви правильно виміряли)

Поверніть прямокутник навколо так, щоб вирізана сторона діяла на вас. Зараз ми будемо вирізувати цю сторону. Почніть зліва і відміряйте 2 1/2 дюйма від кінця. Зробіть виріз

Тепер відміряйте 5 дюймів від першого вирізу і зробіть там другий виріз. Продовжуйте вимірювати 5 дюймів і робити вирізи, поки не дійдете до кінця тіста.

Тепер з’єднайте вирізи з правого та лівого боків, щоб зробити трикутники. Відокремте трикутники. Тепер зробіть виріз на нижній плоскій стороні прямокутника, щоб зробити впізнавану форму круасана.

Тепер, починаючи від основи вгору, розкачайте трикутник. Після закінчення покладіть на деко і витримайте тісто протягом 1 години I. Тепла кімната.

Розігрійте духовку до 375. З’єднайте 1 яйце зі столовою ложкою молока, щоб вимити яйце і почистіть круасани

Після нагрівання духовки поставте круасани на 15 хвилин. Коли час закінчиться, перемкніть обидві стійки та поверніть їх. Це забезпечує рівномірне приготування їжі. Випікайте ще 15 хвилин до золотистого кольору

Вийміть їх і з’їжте їх !! Я також зробив домашнє вершкове масло, яке було дуже добре з круасанами.

Нм! 😛


Перегляньте відео: Круассаны - рецепт из слоеного теста. Слоеное дрожжевое тесто The French Croissant


Коментарі:

  1. Mano

    Знайшов сайт з вашими запитаннями.

  2. Laidly

    Не в цій сутності.

  3. Rolf

    In short, it's the night. After the fast I was worn out ... I went to bed.

  4. Drem

    Absolutely, the answer is excellent

  5. Wambli Waste

    I think this is a brilliant idea.



Напишіть повідомлення


Попередня Стаття

Як зробити найкраще занурення начо коли-небудь

Наступна Стаття

Як позбутися мурах 🐜🐜🐜