Як приготувати смачний домашній хліб з вівса (хаферброт)


Щоб приготувати "розмокач": Зважте 250 г вівса і покладіть у пластиковий контейнер ...

Отримайте 250 г води.

Змішайте їх і перемішайте, щоб суміш дерев’яною ложкою. Накрийте кришкою і дайте просочитися протягом 30 хвилин при кімнатній температурі.

Приготуйте тісто, зваживши 416г хлібного борошна ...

... покладіть борошно в змішувач із прикріпленим замішувачем. Додайте 229 г води, 12 г сухого молока, 12 г солодового сиропу (я використовував кленовий сироп лише для аромату). Змішуйте на низькій швидкості до змішування.

До борошняної суміші додайте 12г несоленого вершкового масла ...

6 г свіжих дріжджів (в даному випадку я використовував сушені дріжджі, один пакетик) ...

... і 13г солі.

Змішуйте на середній швидкості близько 10 хвилин.

Додайте в “замочувач” і перемішуйте на низькій швидкості до змішування.

Злегка змастіть велику миску.

Вишкрібте тісто у змащеній жиром мисці.

Накрити поліетиленовою плівкою і відставити бродити на 1 годину.

Через одну годину складіть тісто і знову накрийте кришкою. Нехай бродить ще годину.

За 30 хвилин до готовності тіста до випікання розігрійте духовку до 230 градусів Цельсія (450 градусів за Фаренгейтом).

Ми будемо випікати з парою, поставте каструлю, в якій буде лід, на нижню стійку пічі попереднього нагрівання.

Коли тісто буде готове, злегка обробіть борошном робочу поверхню.

Розкачайте тісто по злегка присипаній борошном робочій поверхні. Розріжте тісто на дві половини.

Покладіть половину на вологий рушник, щоб злегка зволожити поверхню.

Покладіть зволожену сторону на прокатаний овес.

Переверніть його і покладіть у деко.

Повторіть з другою половиною тіста.

Коли духовка буде готова, приготуйте чашку з льодом.

Налийте в сковороду, підготовлену всередині духовки. Покладіть у форми для випікання з тістом. Тепер вони будуть випікати на пару.

Випікайте від 25 хв до 35 хв (залежить від духовки та сковорідок, спробуйте різні налаштування).

Дайте їм охолонути, сидячи на решітці.

Готово! :) Ви можете подати його з супом, або нарізати скибочками і підсмажити з шинкою та сиром!


Перегляньте відео: Смачна вівсянка - Правильний Сніданок


Попередня Стаття

Як зробити трінідадський каллало

Наступна Стаття

Як зробити базовий бісквіт