Як палити грудку - кафе хард-року



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Коврики повинні важити 10-12 фунтів.

Повністю розморозьте грудинку в холодильнику на вистелених піддонах. Це займе від 24 до 36 годин. Вийміть лотки з прохідної і віднесіть їх до місця підготовки.

Вийміть коптильню з курця.

Піч має дві кнопки живлення. один для верхньої печі та один для нижньої

Увімкніть духовку, натиснувши цю кнопку живлення. Якщо ви використовуєте як верхню, так і нижню піч, натисніть нижню кнопку живлення та встановіть елементи керування відповідно до продукту, що куриться.

Встановіть температуру приготування на 200F (93C), натискаючи цю кнопку, а потім регулюючи стрілками вгору та вниз.

Встановіть час приготування на 14 годин, натискаючи кнопку таймера (на годиннику) та регулюючи стрілками вгору та вниз.

встановіть температуру витримування на 150F (65C) за допомогою стрілок вгору та вниз для регулювання

встановіть час куріння на 4 години. натисканням кнопки диму та регулюванням за допомогою стрілок вгору та вниз

Піч розпочнеться з 45-хвилинним зворотним відліком для попереднього нагрівання. Ви повинні почекати цілих 45 хвилин, перш ніж завантажувати та запускати духовку. Використовуйте цей час, щоб підготувати свою грудку.

Вистеліть робочу зону підкладкою для сковорідок або сковорідками.

Встановіть стійки на підкладку для сковорідки або на сковороду.

Розпиліть пульверизатор для розпуску на стійки.

Нанесіть 1/2 склянки приправи з вологим розтиранням на кожну грудку і розкладіть до 2 грудок на одну стійку.

Після завершення 45-хвилинного попереднього розігріву завантажте решітки з грудьми в духовку, починаючи з верхнього отвору і рухаючись вниз.

Заповніть коробку для курця 1 1/2 склянки деревини гікорі

Помістіть коптильню в духовку так. Будьте обережні, оскільки всередині духовки буде жарко.

Переконайтесь, що вентиляційні отвори повністю закриті.

Закрийте дверцята та натисніть стрілку "Пуск", щоб розпочати процес копчення та приготування їжі.

Коли процес приготування закінчиться (14 годин), злегка відкрийте дверцята, щоб дим виходив протягом однієї хвилини. Потім повністю відкрийте двері.

Варіть, поки не буде досягнута внутрішня температура 183F (84C). якщо не потрібен додатковий час приготування та копчення.

Примітка: після закінчення циклу приготування грудку потрібно вийняти протягом 30 хвилин.

вийміть грудки з металевих стійок і покладіть на сковорідки. Поки грудинки ще теплі, за допомогою пальця в рукавичці проведіть пальцями по грудці, щоб видалити зайвий жир з верхньої частини грудинки.

За допомогою ножа для обвалення (обов’язково використовуйте захисну рукавичку) підніміть зовнішню губу від ковпачка та проведіть ножем між ковпачком та плоскою частиною, щоб відокремитись. За допомогою ножа видаліть зайвий жир і викиньте його.

Зверніться до SOP 27 щодо нарізки та порціонування грудини

Після охолодження вийміть коптильню та обережно скиньте залишки деревної тріски у схвалену ємність із самозакриваючою кришкою. Обгорілу стружку залийте великою кількістю води, щоб загасити будь-яку живу золу.

Після охолодження зніміть каструлі та бічні стійки для чищення.


Перегляньте відео: Честные обзоры отелей на Мальдивах: HARD ROCK HOTEL MALDIVES 5HV1 Мале - Южный Мале Атолл


Попередня Стаття

Як глибоко очистити кисті для макіяжу ... правильно

Наступна Стаття

Як вмістити всю вашу фотографію в Instagram