Як готувати і готувати дикі мідії



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

У сезон мідій (з вашого дозволу!) Ви їздили до приливних басейнів і збирали дикі мідії. Ось покрокове керівництво щодо їх обробки.

Зберігання перед обробкою: Дикі мідії зберігатимуть у відрі, залишеному зовні, з прісною водою та кубиками льоду, що мінятимуться щодня протягом чотирьох днів.

Чисті черепашки: Дикі мідії часто вкриті меншими мідіями, молюсками, анемонами тощо! Простий спосіб очистити їх - просто натирати мідії одна об одну.

Чисті черепашки, продовження: Використовуйте гостру губу однієї мідії як скребок для іншої. Не хвилюйтеся про те, щоб усунути ВСЕ сміття, лише великі речі. Поп очистив мідії у другому відрі.

Чисті черепашки, продовж.: Налийте свіжу воду (зі шланга, якщо у вас є) у відро зішкребаних мідій і кружляйте навколо. Викиньте і повторіть. Це допомагає послабити та змити подальше сміття.

Тепер ви готові заносити мідії всередину на пару!

Пароплав, такий як цей, працює найкраще.

Налийте на дно приблизно півдюйма води.

Помістіть мідії у верхню камеру і запаріть середню висоту приблизно на 10-15 хвилин, або поки мідії не почнуть відкриватися. Для найкращих результатів розмістіть стиль «хот-дог» (довгий шлях) більш рівною стороною догори.

Мідії не потрібно відкривати занадто сильно, достатньо буде лише тріщини, як показано на малюнку нижче. Залийте мідії білим вином, переконавшись, що вино потрапляє всередину тріщин і пари ще протягом п’яти хвилин.

Коли більшість мідій розтріснуться, зніміть плиту і повністю відкрийте кожну мідію. Це може зайняти певні зусилля! Збережіть «сік мідій», який зібрався в нижній каструлі, на потім.

Пора витягнути кожну мідію з оболонки, одночасно видаляючи великий привідний м'яз (саме це дозволяє їм відкривати і закривати). Покладіть великий і вказівний пальці по обидва боки мідії, сильно потягуючи.

Ось так виглядатиме ваша мідія після того, як ви повністю пройдете цей крок. Місце, де знаходився аддуктор, утворює круглий отвір.

Як бачите, м’язи дуже жорсткі та волокнисті, а не те, що ми хочемо їсти.

Після вилучення мідій залишки оболонок з прикріпленими аддукторними м’язами.

Далі ми витягуємо "бороду" (біс), і це "коріння". Борода - це ті волохаті / волохаті речі, які ви помітили, що стирчать із черепашок мідій.

Розкрийте мідію, як показано, і знайдіть "корінь" бороди і міцно потягніть, щоб зняти.

Борода після видалення. «Бісальні» нитки - це те, як мідії прикріплюються до скель та інших речей.

Третій крок після розпарювання мідій - це видалення шлунка, який виглядає як зернистий зеленуватий мішечок під м’якоттю апельсинової мідії.

Візьміть мідію, як зображено, затискаючи знизу, щоб підштовхнути живіт вгору, і виріжте вигнуту форму навколо дна, щоб вирізати її.

Після видалення привідного м’яза, бороди та прикріплень, а також шлунку ваша мідія. Майже готовий готувати або їсти!

Останнє промивання мідії - хороша ідея видалити залишки піщаних зерен або зерен зі шлунка.

Примітка щодо перлів: Мідії іноді утворюють перлини, які можна відчути, провівши пальцем по боках приготовленої мідії, і їх слід видалити. Вони крихітні, але красиві.

Необов’язковий крок: фільтруйте сік мідій, виливаючи через паперовий рушник або кавовий фільтр. Ця рідина, що утворюється з водою та вином на дні пароплава, чудово підходить для приготування мідійного супу або супу.

Готові мідії залийте трохи мідійного соку, щоб додати трохи смаку, і додайте трохи лимонного соку та / або сирого часнику для додаткового смаку.

Давши мідіям промаринуватися принаймні п’ять хвилин, ви можете насолоджуватися ними звичайними або додати в суп.

Ми імпровізували мідійний суп з кабачків, цибулі, часнику, картоплі, трохи куркуми, мідійного соку, бризок молока та свіжого меленого перцю. Без солі! Насолоджуйтесь мідіями !!


Перегляньте відео: Салат с мидиями. Рецепт от шеф-повара.


Попередня Стаття

Як зробити паперову коробку для орігамі

Наступна Стаття

Як зробити виставку для легкого живопису